• bonjour les gourmands!

     

    une fois n'est pas coutume voici une recette sans bonbons, mes muffins épicés au mascapone!

    ♥ muffins épicés et chantilly mascarpone♥

    Ingrédients

    3 oeufs

    1 verre de vergeoise brune

    1 verre de cassonade

    3 verres de farine fluide

    1/2 verre d'huile de tournesol

    1 verre de lait 1/2 écrémé

    1 sachet de levure chimique

    1cc d'anis en poudre

    1/2 cc de gingembre

    2cc de canelle

    un pot de mascarpone

    sucre glace

    vermicelles pour le décor

     

    Réalisation:

     

    Préchauffer le four  à  180°C

    1) mélanger les oeufs avec les sucres (sauf sucre glace)

    2) mélanger la levure avec la farine et les épices

    3) ajouter 1/2 de la farine aux oeufs

    4) ajoutez le lait

    5) rajouter le reste de la farine

    6) ajoutez l'huile

    7) disposez dans des caissettes en papier (facultatif) dans des moules à muffin

    8) faites cuire dans le four déjà préchauffé

    9) montez le mascarpone en chantilly ou ramolissez le avec une spatule

    10) sucrez selon vos goûts au sucre glace

    11) dressez la chantilly mascarpone sur les muffins refroidis avec une poche munie d'une douille

    12) parsemez de vermicelle ou sucre coloré

    Dégustez !

     

    Esméralda


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  • Bonjour les gourmands,

     

    Aujourd'hui je vous propose une recette de bavarois tout doux qui associe la rose et le chamallow...un dessert de fille par excellence!

     mais malheureusement j'ai fait une fausse manip et j'ai perdu les photos...

    dommage il était si beau ce gâteau!

    enfin même sans photo, il est excellent yes

    Ingrédients:

    25cl de crème liquide entière

    25cl de crème anglaise toute prête ou maison

    2 sachets de 6g de gélatine en poudre

    8 bouchons de sirop de rose

    des chamallows

    Réalisation:

    1) préparez la crème anglaise si vous la souhaitez maison sinon si vous utilisez une crème toute prête, faite-la chauffer sans atteindre l'ébulition

    2) dissolvez la gélatine dans un peu d'eau froide

    3) ajoutez la gélatine à la crème anglaise chaude hors du feu et mélangez bien

    4) ajoutez le sirop de rose puis laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter que la crème ne fige

    5) montez la crème liquide en chantilly bien ferme

    6) mélangez délicatement les deux appareils

    7) dressez le bavarois dans un moule recouvert de papier film pour faciliter le démoulage

    8) enfoncez autant de chamallows que vous le souhaitez dans le bavarois

    9) laissez prendre la nuit au réfrigérateur

    10) démoulez au moment de dégustez et décorez selon vos goûts

     

    Esméralda

     


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  • Bonjour les gourmands!

     

    Cela fait un moment que j'avais les photos de cette recette en stock et je suis retombée dessus par hasard donc je me suis dit que j'allais vous en faire profiter! même si je vous l'accorde la saison des citrons est quelque peu passée...

    Voici donc quand même ma tarte citron meringuée avec des chamallows!

     

     

    ♥ Tarte au citron meringuée de chamallow ♥

     

     

    Ingrédients:

    une pâte brisée sucrée (recette ici)

     4 citrons non traités

     150g de sucre

     3 oeufs entiers

     1cs de farine fluide

     chamallows

    ♥ Tarte au citron meringuée de chamallow ♥

     Réalisation:

     

    1) Préchauffez le four à 180°C.

    2) Préparez la pâte brisée sucrée et étalez-la dans un moule à tarte. Ajoutez des haricots secs ou des billes en céramique pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson et cuisez la pâte à blanc.

     3)  lavez les citrons et prélevez le zeste de 2 citrons avec un économe en prenant le moins de peau blanche que possible. 

    4) Pressez les 4 citrons pour en récolter le jus.

    5) Faites chauffer sur feu doux le jus et les zestes. Stoppez la cuisson aux premières ébullitions. 

     6) Dans un saladier, mélangez le sucre avec les 3 oeufs entiers et la farine tamisée. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

     7) Filtrez le jus pour retirer les pépins et le zestes et rajoutez sur le mélange de sucre.

    8) Mélangez bien et remettez sur le feu  pour épaissir la crème. Remuez bien avec une spatule en bois pour rendre la crème homogène. Stoppez la cuisson dès que des gros bouillons apparaissent.

     9) Lorsque la pâte brisée est cuite, diminuez la température du four à 150°C.

     10) Etalez la crème de citron sur la tarte cuite.

     11) Mettez à cuire une dizaine de minutes.

    12) déposez les chamallows sur la tarte

    13) faites griller au grill de votre four ou avec un challumeau

     

    A déguster refroidi!

     

     

     

    Esméralda


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  • Bonjour!

    Dans la continuité de ma précédente recette, aujourd'hui je vous propose de cuisiner encore une fois avec des Tagadas...mais pour une fois ce ne sera pas pour les enfants puisque ce sera une recette alcoolisée...

    si vous voulez vous pouvez faire la recette avec du sirop de grenadine comme ça tout le monde pourra en profiter!

    Voici des mini babas à la Tagada!

    ♥ mini savarins  à la Tagada (pour adultes) ♥

    La recette est une adaptation de mes babas à la violette.

     

    Ingrédients (pour 4 personnes)

     

    pour les savarins:

     

    125 g de farine

     

    1 pincée de sel

     

    10g de levure de boulangerie fraîche

     

    60g de lait entier

     

    15g de sucre

     

    2 oeufs

     

    40g de beurre

     

    mini moules sphères ou mini donuts en silicone

     

     

     

    pour le sirop:

     

    40cl de jus de fruits rouge (type raisin, cassis par exemple)

    4cs de sirop  de Tagada (maison ou commercial)

     

     

    80ml de rhum nature ou aromatisé maison à la Tagada (procéder comme pour le rhum banane)

     

     

    des fraises Tagada (bien sûr!!)

     

     

     

     

    Réalisation

     

     1) Dans la cuve du robot pâtissier, émiettez la levure et ajoutez la farine et le sel et mélangez

     

    2) faites chauffer le lait avec le beurre et le sucre

     

    3) quand le beurre est fondu, ajoutez le mélange chaud dans la cuve du robot et pétrissez à puissance moyennes

     

    4) quand la pâte devient élastique, ajoutez les oeufs et continuez de battre

     

    5) coulez dans les moules et faites cuire entre 10 et 20minutes selon la taille de vos moules à 180°C puis réservez

     

    6) faites chauffer le jus de fruit et le rhum jusqu'à ébullition

     

    7) hors du feu ajoutez le sirop

     

    8) faites tremper les savarins dans le sirop chaud pendant une dizaine de minutes

     

    9) égouttez les savarins et laissez-les refroidir

     

    10) filtrez le sirop et gardez au frais

     

    11) dressez les babas revisités en déposant quelques savarins et des Tagada dans un verre

     

    12)  recouvrez du sirop bien froid

     

    13) servez aussitôt

    Esméralda

     


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  • Bonjour les gourmands!

     

    Comment allez-vous??

    J'ai un peu honte de pointer le bout de mon nez après autant d'absence mais je pensais fort à vous en tout cas!

    j'étais juste overbookée...comme je pense la quasi totalité des mamans, actives ou pas!

    Mais pendant mon absence je n'ai bien entendu pas arrêté de cuisiner...et j'ai donc tout un stock de recettes à partager avec vous!

     

    je commence déjà avec une recette super rapide à faire et troooooop bonne! Les iles flottantes surprises aux fraises Tagada!

    ♥ Iles flottantes surprises aux fraises Tagada ♥

     

    et après un petit coup de cuillère.....

    Iles flottantes  Tagada

    Ingrédients:

    2 blancs d'oeufs

    1 pincée de sel

    autant de Tagada que nécessaire

    crème anglaise

     

     

    et on fait ça comment???trop fastoche!! on fait sa petite crème anglaise comme expliqué ici, ou bien on en achète de la toute prête (ben quoi ça arrive aux meilleurs wink2), on laisse refroidir si la crème est maison.

    Et puis on monte les blancs en neige très ferme avec la pincée de sel. Si  veut on peut rajouter un peu de sucre en poudre à la fin pour sucrer les blancs mais ce n'est pas obligatoire.

    On choisit des jolis moules en silicone, on tapisse le fond avec l'oeuf monté, on pose une Tagada et on recouvre avec l'oeuf.

    On fait cuire au micro-onde par tranche de 30s....jusqu'à obtenir la bonne  consistance.

    ça va gonfler  donc il faut éviter de remplir déjà à ras bord les moules avant cuisson...

    on démoule et on laisse tièdir..

    on dresse dans une coupelle en mettant la crème puis la Tagada en habit de neige et on déguste!!

     

    Cette recette ne vous en rappelle pas une autre??? oui c'est bien une déclinaison des mes oursons/koalas en nuage...une petite douceur à goûter sans tarder!

    ♥ Iles flottantes surprises aux fraises Tagada ♥

    Bises sucrées

    Esméralda

     


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  • Bonjour les gourmads !

     

    Cette semaine, sur notre page facebook , j'ai demandé à nos fans quels bonbons ils voulaient que je cuisine.

    Et j'ai eu pour Challenge de cuisiner les Dragibus. Ce ne sont pas des bonbons faciles à cuisiner et c'est vrai que l'on ne trouve

    pas beaucoup de recettes avec ces bonbons sur la toile.

    Pour rappel, pour les grands amateurs de Dragibus, vous pouvez trouver sur notre blog ou sur notre site les recettes suivantes:

    Les Barquettes aux Dragibus 

    Les pancakes aux Dragibus

    - Les fifteens aux chamallows et Dragibus 

    La Tequila aux Dragibus

    - La Tagine de volaille aux Dragibus 

     

    Pour ce nouveau Challenge, j'ai eu plusieurs idées en tête , des recettes que je travaillerais et posterais évidemment plus tard .

    J'ai opté pour le Gâteau roulé aux Dragibus ! yes  Le côté moelleux du gâteau accompagné de Dragibus , qui ne collent pas aux dents, je tiens à préciser, en fait un pur régal qui se laisse très facilement manger !!cool

    Gâteau Roulé aux Dragibus

    Voici la Recette.

     

    Dans un premier temps il faut préparer la garniture du Gâteau roulé, pour qu'elle est le temps de bien refroidir et de s'épaissir.

    Ingrédients pour la Garniture Verte.:

    - 36 Gros Dragibus Verts et Jaunes

    - 90 g d'eau

     

    Ingrédients pour la Garniture Rouge.:

    - 18 Gros Dragibus Rouges

    - 45 g d'eau

     

    Ingrédients pour la Garniture Bleue.:

     - 18 Gros Dragibus Bleu

    - 45 g d'eau

     

    Placer les Dragibus  de chaque couleur , préalablement coupés en morceaux, dans un bol différent.

    Ajouter l'eau.

    Faites chauffer, un  par un, chaque bol au micro-ondes à puissance maximale , par tranche de 30 secondes 4 à 5 fois,

    Mélanger et écraser bien à la fourchette pour obtenir une garniture bien homogène.

     

    Ingrédient pour le gâteau roulé:

    - 4 oeufs

    - 125 g de sucre en poudre

    - 100 g de farine

    - 2 sachets de sucre vanillé

    - 1 cuillère à café de levure

    - 25 g de fécule de maïs

     

    Préchauffer le four à 210°C.

    Prendre les oeufs, et séparer les blancs des jaunes.

    Dans un saladier, mélanger les jaunes avec le sucre puis ajouter petit à petit la farine tamisée, le sucre vanillé , la fécule et la levure.

    Battre les blancs en neige, et les incorporer délicatement au mélange précédent. 

    Placer sur une plaque allant au four, du papier sulfurisé et verser ensuite la pâte dessus, afin d'obtenir un rectangle de 0.5 à 1 cm d'épaisseur

    Cuire pendant 10 min.

    Gâteau Roulé aux Dragibus

    A la sortie du four, rouler le biscuit immédiatement avec le papier sulfurisé.

    Laisser refroidir, puis dérouler, et retirer le papier. 

    Etaler les garnitures, bien épaissies et refroidies , sur la pâte, et le rouler à nouveau.

    Gâteau Roulé aux Dragibus

     

    C'est prêt, vous pouvez vous régaler !!

    Marie


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  • Coucou les gourmands, voici la recette des cookies au cheese-cake.

    Pour environ une douzaine de cookies, il vous faudra:

    Cookies au Cheesecake

     

     

     

     

     

     

     

     

     


    Ingrédients pour la pâte à cookies:

    - 200g de petit beurre LU
    - 160 g de farine
    - 1,5 cc de levure chimique
    - 140g de beurre mou
    - 70g de sucre cassonade
    - 1 blanc d'oeuf

    Ingrédients pour la crème cheese-cake:

    - 100g de fromage Philadelphia
    - 60g de sucre cassonade
    - 1 cc. de zeste de citron
    - 1/2 cc. de vanille en poudre ou extrait de vanille.
    - 1 jaune d'oeuf

    Préchauffer le four à 180°C.
    Pour la pâte à cookies, broyer les gateaux petit beurre avec la farine dans le mixer.
    Ajouter la levure et bien mélanger.
    Dans un bol, mélanger au fouet le beurre bien mou avec le sucre cassonade et le blanc d'oeuf et mélanger ce "beurre" au mélange de poudres.
    Sur une plaque de cuisson, former des boules de pâte équivalentes ( je prends la cuillère à glace ) et façonnez la boule en faisant un puit, un creux pour pouvoir déposer la crème cheese-cake.
    Laisser reposer quelques minutes le temps de préparer la crème cheese-cake.

    Pour la crème cheese-cake, mélanger au fouet le fromage avec le sucre , le jaune d'oeuf et le zeste de citron. L'appareil devient assez liquide.
    Déposer environ 1 c.c de ce mélange dans le creux de la pâte de chaque cookies.
    Et cuire le tout pendant 13 min environ.
    Laisser bien refroidir avant de savourer !

     

    Marie


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  • Bonjour!

    Les fêtes approchent à grands pas et avec elles les desserts plus élaborés..

    Dans ce contexte je vous propose aujourd'hui de réaliser un trianon ou encore gateau royal, vous verrez vous ne serez pas décus!

     gâteau royal

    J'ai suivi la recette proposée par le site pour les mordus de chocolat.

    Ingrédients

    Pour le succès aux amandes

    60 g de poudre d'amandes

    130 g de sucre en poudre

    2 blancs d'oeufs

    15 g de farine

     

    Pour la couche pralinée croustillante

    200g de Nutella

    70 g de chocolat blanc

    120 g de crêpes dentelles

     

     

    Pour la mousse au chocolat

    6 oeufs

    120g de sucre

    130 g de creme fraiche liquide

    350 g de chocolat noir pâtissier

    100 g de beurre mou

    Mon gâteau royal au chocolat

    Ingrédients

    Une fois n'est pas coutume, je vous copie ici les explications données par les mordus de chocolat. telles quelles car elles sont très bien faites:

    Succès amande (1ere couche) :

    • Tamiser ensemble la poudre d'amandes, la farine et 60g de sucre.
    • Monter en neige les blancs d'oeufs. Lorsqu'il commence à prendre, incorporer le reste du sucre.
    • Verser le mélange tamisé sur les blancs en neige. Mélanger délicatement. Dresser sur une feuille de papier sulfurisé dans un cercle.
    • Cuire environ 10 mn dans un four préchauffé à 220°C (Th. 7/8)

    Praliné feuilleté (2eme couche) :

    • Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Ajouter le Nutella. Homogénéiser.
    • Hors du feu, ajouter les crèpes dentelles et mélanger délicatement.
    • Verser cette préparation sur le succès amande cuit et refroidi. Lisser la surface avec une spatule

    Mousse au chocolat (3eme couche) :

    • Faire fondre au bain-marie le chocolat noir.
    • A part, porter la crème à ébullition. Ajouter la crème au chocolat fondu, homogénéiser.
    • Dans une terrine, fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    • Ajouter le beurre mou sans cesser de fouetter. Incorporer le mélange chocolat-crème. Homogénéiser.
    • Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer les blancs à la préparation au chocolat.
    • Verser la mousse dans le cercle sur la préparation au praliné. Lisser.

    Finition :

    • Placer le Royal au réfrigérateur pendant environ 10h.
    • Au moment de servir, saupoudrer de cacao à l'aide d'un tamis le dessus du gâtea

     

    Esméralda


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  • Coucou!

    Voici encore une recette express mais crôôô bonne: les congolais aux chocobons!

    ♥ congolais aux chocobon ♥

    Ingrédients (pour 5 congolais)

    100g de noix de coco râpée

    100g de sucre

    1 oeuf entier

    5 chocobons (ou mini oeufs de Paques)

     

    Réalisation

    1) faites chauffer le four à 180°C

    2) mélangez le sucre avec les oeufs

    3) ajoutez la noix de coco et mélangez bien

    4) formez 5 boules de taille identique

    5) glissez un chocobon dans chaque boule et refermez bien le trou avec la pâte

    6) faites cuire une dizaine de minutes

     

    Esméralda

     


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  • Bonjour!

     

    aujourd'hui je vous donne ma recette de cake à la fleur d'oranger et à l'amande. J'ai décoré dans la thématique Hello Kitty mais bien entendu vous êtes libres de décorer comme vous le souhaitez!

    ♥ Cake amande et fleur d'oranger ♥

    Ingrédients

    3 oeufs

    2 verres de sucre

    1 verre de farine fluide

    1 verre de fécule de maïs

    1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

    1/2 verre de lait entier

    2 verres de poudre d'amande

    1 sachet de levure chimique

    pâte d'amande pour le décor (facultatif)

    crème anglaise

    siphon et cartouche de gaz

     

    Réalisation

    1) Préchauffez le four à 180°C

    2) mélangez tous les ingrédients sauf la pâte d'amande

    3) faites cuire 30/40 minutes. Contrôlez la cuisson en plantant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche du gâteau

    4) laissez refroidir

    5) décorez avec la pâte d'amande selon vos souhaits

    6) servez accompagné d'une crème anglaise que vous aurez rendu mousseuse en la siphonnant

    ♥ Cake amande et fleur d'oranger ♥

    Esméralda


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  • Bonjour!

    Je vous propose aujourd'hui une recette de flan à l'amande pour changer!

    ♥ Flan amande  au lait concentré sucré♥

    Ingrédients (pour 4/5 ramequins)

     40cl de lait concentré sucré

    20cl de lait d'amande

    20cl de lait entier

    50g d'amande en poudre

    5cs de sucre bombées

    5 cs de caramel à tartiner type salidou

    4 oeufs entier

     arôme amande amère (facultatif)

    Réalisation

     1) faites préchauffer le four à 180°C

    2) mélangez tous les ingrédients sauf le caramel

    3) dans les ramequins, déposez une cuillère de caramel sans l'étaler (elle le fera seule dans le four)

    4) recouvriez le caramel avec l'appareil à flan

    5) faites cuire au bain marie pendant une trentaine de minutes

    6) laissez refroidir complètement au frais avant de déguster...

    ♥ Flan à l'amande  ♥

    Esméralda


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  • Coucou!

    Aujourd'hui je vous propose de réaliser en deux temps trois mouvements des desserts fruités rigolos pour vos enfants!

    Alors voici mes bananes papillon:

    ♥ Desserts rigolos ♥

    et mes poires hérisson:

    ♥ Desserts rigolos ♥

    Ingrédients:

     pour les poires hérisson:

    1 poire

    mini Smartie's

    mikados

     

    pour les bananes papillon
    1 banane

    biscuits petits coeurs

    mini smartie's

    mikados

     

    ♥ Desserts rigolos: banane papillon et poire hérisson ♥

     

    Réalisation

    1) pelez les fruits choisis

    2) dans le cas des poires coupez en deux de bas en haut. Dans le cas des bananes, coupez en deux au centre

    3) disposez les fruits dans l'assiette qui servira à déguster car il sera difficile de les manipuler par la suite

    4) cassez les mikados en petits morceaux pour faire les antennes des papillons (plantez-en deux en haut de la banane) ou les pics du hérisson (plantez-en plusieurs sur toute la poire sauf au niveau pointu qui servira de tête)

    5) choisissez les Smartie's pour les yeux et aussi pour le nez dans le cas du Hérisson et disposez-les sur les fruits

    6) dans le cas des papillons, plantez un petit coeur de chaque côté de la banane pour faire les ailes

     

    servez aussitôt pour éviter que les fruits noircissent.

     

    Esméralda


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  • Bonjour,

    après une longue absence, je reviens avec une recette gourmande et rapide comme toujours! voici donc ma crème aux Speculoos!

    Creme dessert Speculoos

    Ingrédients (pour 4 personnes)

     180g de spéculoos

    1/2 de lait entier

    2 sachets d'agar agar en poudre

    sucre (facultatif)

     

    Réalisation

    1) Faites tremper pendant 5min les spéculoos

    2) mixer les spéculoos avec le lait en vous aidant d'un mixeur plongeant ou avec un robot mixer

    3) ajoutez l'agar agar et le sucre si vous le souhaitez et mettre à chauffer sur feu doux en remuant constamment

    4) lorsque la texture épaissit et se rapproche de celle d'une crème anglaise,stopper la cuisson

    5) dresser dans les ramequins et garder 1h au frais avant dégustation

     

    Esméralda

     


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  • Bonjour les gourmands,

     

    Une fois n'est pas coutume aujourd'hui je ne vous présente pas une recette mais je vais vous raconter mon aventure Dans la peau d'un chef que j'ai vécue il y a presque un an puisque c'était très exactement le 4 septembre dernier!

    Vous vous demandez pourquoi je n'ai pas écrit ça plus tôt...et bien tout simplement parce qu'au début je n'avais pas le droit d'en parler jusqu'à assez tard finalement (janvier de cette année je dirais) et puis j'avais un peu oublié, l'excitation étant passée...mais bon je me dis en revoyant les photos que cette aventure a eu le mérite d'exister donc autant vous en parler!

    Alors tout à commencé l'été dernier lorsque j'ai entendu parler sur Facebook d'une nouvelle émission sur France 2 qui allait être présentée par Christophe Michalak et au cours de laquelle des cuisiniers amateurs allaient devoir d'affronter en effectuant des recettes de chefs célèbres qui n'avaient pas le droit de toucher aux ustensiles...en gros les apprentis cuisiniers allaient devoir suivre au pied de la lettre les instructions du chef pour réaliser sa recette. L'émission allait s'appeler "Dans la peau d'un chef".

     Je ne sais pas pourquoi j'ai envoyé ma candidature, moi qui n'aime pas les émissions de télé réalité et qui ne regarde pas trop la télé d'ailleurs mais un soir en rentrant du boulot, j'ai téléchargé le dossier et j'ai rempli tout ça.

    Il fallait dire comment on cuisinait, ce que la cuisine représentait pour nous, si on avait des chefs qu'on admirait...en remplissant le dossier je me suis dit que je n'étais pas une cuisinière fan de grands chefs, en fait à part ceux qui passent à la télé je n'en connais pas spécialement. Moi j'aime cuisiner, inventer mes propres recettes. je ne suis pas les recettes des autres, je n'ai d'ailleurs aucun livre de cuisinier ou pâtissier célèbre dans ma bibliothèque. Certes je connaissais Christophe Michalak de part ses différents passages télévisés mais je n'en étais pas plus fan que ça, je ne connaissais même pas ses pâtisseries!

    Alors pourquoi envoyer ma candidature me direz vous? et bien je me suis dit que ça allait être une belle aventure, que j'allais pouvoir cuisiner avec un chef étoilé même si je ne le connaissais pas, je ne pourrais qu'apprendre! et puis j'étais curieuse de savoir comment se passait un tournage d'émission! Je ne savais même pas ce qu'il y avait à gagner, c'est pour vous dire!

    Alors j'ai envoyé ma candidature et surprise dès le lendemain j'ai été contactée par l'équipe du casting. Comme j'habite à Grasse sur la côte d'azur et que le casting avait lieu à Paris, ils m'ont proposé de faire l’entretien via Skype.

    Tout s'est bien passé, j'ai répondu aux mêmes questions que dans le dossier que j'avais déjà envoyé (pour vérifier si je disais toujours la même chose?) et puis j'ai un peu raconté ce que je faisais dans la vie et je pense que ça a plu aux casteurs. en effet je suis chimiste dans le domaine des parfums donc j'ai l'habitude de sentir un peu tout, d'être à l'affût des odeurs...alors la jeune fille à l'autre bout de la France m'a dit que ce devait être rigolo de me voir cuisiner et directement elle m'a dit que c'était bon.

    Mais en plein été, les vols Nice-Paris coûtent très très cher...alors on a attendu le mois de Septembre pour que le tournage ne me coûte pas un bras car le transport restait à ma charge.

    La date était fixée au 4 septembre 2013. C'était la 5ème ou 6ème semaine de tournage. J'avais reçu des instructions précises pour ma valise: 3 tenues car j'allais cuisiner mais aussi faire le jury de dégustation pour les autres sessions de la semaine.

    Je ne devais pas avoir de vernis, pas haut sans manche, pas de rayure, pas de petits pois, etc...Alors j'ai fait ma valise en conséquence.

    La semaine où je devais partir a été diffusée la première émission. J'ai donc regardé celle-ci avec beaucoup de curiosité. J'ai trouvé que le rythme était super lent et je me suis demandé si l'émission allait durer (en fait j'aurais dû faire voyante!). En tout cas j'ai découvert à ce moment là ce qu'il y avait à gagner à savoir un WE gastronomique...

    Je me suis donc retrouvée le 4 septembre au matin sur les lieux du tournage, allégée des 200euros de mon billet d'avion restant à ma charge.

    J'ai été accueillie par 2 personnes qui étaient en fait les gens du casting. Je ne me rappelle d'aucun prénom alors qu'ils étaient super sympas mais moi j'ai toujours du mal surtout si je n'ai vu qu'une fois quelqu'un!  Ils faisaient office de nounou pour les candidats. Ils nous menaient aux toilettes ou bien dehors pour les fumeurs. Ils essayaient de nous faire passer le temps, car c'était long... bref, ils étaient super sympas.

    Lorsqu'on n'était pas sur le plateau, on était dans une petite salle sans fenêtre avec des fauteuils où trainaient des habits en vracs. Il y avait des valises ouvertes un peu partout et des habits sur un portant. En fait tous les candidats "vivaient" là pendant les tournages, on mangeait là, on patientait pendant les autres tournages, on se changeait là. On avait des bonbons et des gâteaux sur la petite table pour grignoter.

     Je vous laisse voir ça en photo!

     

    ♥ mon aventure dans la peau d'un chef qui ne sera jamais diffusée ♥

     

    Les habits sur le portant étaient ceux choisis par la costumières pour les émissions à venir. Elle est venue et à regardé dans ma valise. Pas grand chose allait car il ne fallait pas la même couleur qu'un autre candidat...du coup il me restait une robe d'acceptée pour la dégustation du jour et pour le lendemain et bien...on prendrait mon haut de pyjama!

    La première des choses que j'aie dû faire c'était de signer un contrat de confidentialité pour m'engager à ne pas dire avec qui j'avais tourné, quel chef était présent, si j'avais gagné ou pas et le plat que j'avais réalisé. En gros je n'avais rien le droit de dire jusqu'à la diffusion de l'émission même à mes proches! Et aussi je devais accepter que mon cadeau ne serait donné que si l'émission était diffusée...J'ai signé comme tout le monde après tout j'allais pas repartir à Nice!

    La journée a été longue en fait car il y avait pas mal de tension. Déjà l'équipe de casting râlait pas mal entre eux car ils étaient sous payés et qu'on leur demandait de faire pas mal d'heures sup'. attention, avec nous les casteurs étaient très sympas par contre on a bien chanté et dansé d'ailleurs mais disons qu'on ne les sentait pas très épanouis...Ensuite certains candidats n'étaient pas tous hyper chaleureux. Certains se la pétaient grave alors que franchement y'avait pas de quoi...après tout on était tous là pour une belle aventure qu'on soit bloggueur ou pas ne changeait rien...et puis il y avait les candidats en partance qui avaient fini leur tournage et certains qui avaient perdu donc pas forcément dans la même ambiance guillerette que moi...je me suis vite sentie exclue surtout que des liens existaient déjà entre les participants précédents et que moi j'avais l'impression d’être comme un cheveu sur la soupe...

    heureusement ça a vite changé car une nouvelle vague de candidats est arrivée et puis certains candidats des émissions précédentes étaient quand même cools (heureusement!).

    Parmi eux, il y avait Aurélie, Armelle, Stéphanie , Elodie, Justine, Nelly, ... On a gardé contact par la suite, certaines ont un blog que je vous laisse découvrir en cliquant sur leur prénom et j'ai revu Stéphanie et Armelle lors de ma visite au salon Sugar Paris!

    Alors revenons à moi! C'était la semaine avec le chef Gilles Goujeon, meilleur chef 2010, triplement étoilé, enfin la classe quoi! Je ne le connaissais pas mais son palmares parlait pour lui! j'allais en apprendre des choses! Ce jour là je devais déguster les plats d'Aurélie et Armelle.

    J'ai été maquillée et coiffée pour l'occasion. Il ne fallait pas une mèche qui dépasse pendant la dégustation donc la coiffeuse m'a fait une tresse sr le côté alors que j'ai toujours une mèche...j'avais l'impression d'avoir une coiffure toute raplapla...

    ♥ mon aventure dans la peau d'un chef qui ne sera jamais diffusée ♥

    Moi j'étais excitée comme une puce, on nous a fait s'asseoir à une table, tout était millimétré. On nous a expliqué ce qu'il fallait faire: on devait rester retournées, puis on allait déposer le plat devant nous. On allait devoir se retourner pour découvrir le plat en même temps. On devait juger le plat sur l'aspect et sur le goût. Je ne me souviens plus si il y avait une troisième note...on devait juger le plat comme étant du niveau d'un restaurant étoilé et noter tout ça sur une petite ardoise devant nous.

    On nous avait prévenu que le thème était la street food revisitée. On s'attendait donc à des frites, des hamburgers, sandwich ou autre kebab...

    On nous a amené le premier plat, on ne savait pas qui avait cuisiné C'était un panier avec dedans une serviette en papier pliée pour contenir un sandwich dont dépassait une côtelette. C'était un kebab revisité!

    Je me rappelle m'être dit que ça ne ressemblait pas au standing d'un restaurant étoilé. En effet, les serviettes étaient tâchées avec des empreintes de doigts gras et la présentation était hyper simpliste. Je ne me souviens plus de la note que j'ai mise mais pas très élevée du coup...et oui il fallait vraiment juger comme si on était assis dans un restaurant étoilé dont le repas coûte la peau des fesses et dont on attend forcément beaucoup!

    Ensuite on a goûté. c'était pas pratique à manger. On pouvait prendre la côtelette avec les doigts mais elle était un peu sèche car la sauce avait coulé au fond. D'ailleurs la sauce avait détrempé le pain qui se défaisait dans nos mains et faire de la bouillasse dans l'assiette. Le pain était bon, l'assaisonnement aussi mais il n'y en avait pas assez. Bref déçue, je n'ai pas mis non plus une bonne note et je n'étais pas la seule.

    Ensuite est arrivé le second plat à savoir un hamburger revisité. Là c'était une espèce de pain bun's qui avait été étêté. dedans il y avait du steack haché, de la compotée de poire, du roquefort fondu...certes le chapeau du pain était cramé et du coup je n'ai pas mis une très bonne note en présentation mais par contre c'était excellent et vraiment recherché! les autres membres du jury ont noté un peu comme moi et finalement c'est ce deuxième plat qui a battu à plat de couture le premier!

    De retour dans la salle des candidats, on a appris que le kebab avait été réalisé par Aurélie avec le chef Goujeon et l'hamburger par Armelle avec Michalak.

    Les filles étaient contentes et même Aurélie n'était pas du tout mauvaise perdante, elle savait bien qu'elle avait laissé des traces d'huile sur les serviettes, etc...bref bonne ambiance  quand même...alors qu'apparemment le chef a mal pris sa défaite...L'équipe de casting nous a dit qu'il était très vexé par sa note. Moi j'ai cru qu'ils blaguaient...

    Je ne sais plus quand mais j'ai pris des photos aussi du plateau, alors je vous montre l'envers du décor!

     

     

    ♥ mon aventure dans la peau d'un chef qui ne sera jamais diffusée ♥

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    Le lendemain, c'était à mon tour de tourner. Un nouvel arrivant nous avait rejoint . C'était Daniel. Il allait tourner pour les émissions de la semaine suivante avec un autre chef à savoir le chef akrame Benallal . Il nous a fait rire car ses trois tenues tenaient dans un attaché case! ah ces hommes! et nous avec nos grosses valises!

    Donc avec Justine, nous allions tourner la dernière émission du chef Goujeon.

    On s'est faites maquiller et coiffer par l'équipe dédiée. La veille pour la dégustation j'avais trouvé que la coiffeuse m'avait fait une coupe raplapla alors j'ai demandé un peu de volume au nouveau coiffeur...et du coup j'ai eu une coupe digne des rock stars! Avec mon maquillage prononcé, ma coupe et mon haut de pyjama j'étais méconnaissable. Même mes proches ne m'ont pas reconnue sur les photos! Heureusement parce que vue ma tête!

    enfin je vous laisse découvrir, soyez indulgents ...

     

    ♥ mon aventure dans la peau d'un chef qui ne sera jamais diffusée ♥

     

    Alors donc nous allons sur le plateau avec Justine et nous devons faire notre plus joli sourire pour le générique de début de l'émission. Je me rappelle avoir tellement souri longtemps que j'avais l'impression que ma mâchoire allait se décrocher et que ma lèvre inférieure tremblait!

    On a soulevé le couvercle d'une cocotte pour savoir avec qui on allait cuisiner. Je suis tombée avec le chef Goujeon.

    Le thème à revisiter était le baba au rhum...A la vue des ingrédients, Justine a directement compris que nous allions faire des babas...moi j'ai juste compris qu'on allait pâtisser!

    et mince, c'était pas ma recette préférée! enfin c'est pas grave je venais pour l'aventure et pour apprendre plein de nouvelles choses!

    Donc je suis allée m'installer devant mon plan de travail, prête à jouer! et puis le chef Goujeon m'a calmée toute suite...Il m'a dit "de toute façon ça sert à rien, on va perdre", " je ne sais pas pourquoi je suis encore là, j'aurais dû partir". whaou! choc en pleine face, super ambiance! et là il me dit qu'il trouvait inadmissible que la recette de l'hamburger ait gagné alors que le pain n'était même pas maison contrairement au sien et blablabla et blablabla...

    moi qui avait participé au jury, je ne me suis pas démontée, je lui ai dit tout ce que j'avais pensé, le coup des traces de doigts, le coup de la sauce, etc...et là il m'a dit qu'en plus la recette de son concurrent était hors sujet, qu'on n'aurait jamais pu manger ça dans la rue sans couvert (ce qui n'était pas faux d'ailleurs.) mais enfin bref je me suis retrouvée face à un chef imbu de sa personne et très mauvais perdant et moi qui suis bonne joueuse, ça m'a bien calmée!

    Enfin bref je me suis dit que je m'en fichais et qu'après tout je venais pour m'amuser donc j'ai continué de sourire et c'était parti! J'ai fait ce qu'il me disait de faire. Au départ il me donnait des consignes sans humanité, sans aucune explications: mets ça avec ça, etc...alors moi j'essayais d'égayer le truc, je lui posais des questions genre c'est quoi ça? même si je connaissais la réponse...Il m'a fait réaliser un sirop épicé pour imbiber les babas. J'ai mis donc de la vanille, de la cannelle et puis aussi de la badiane. J'ai dit "alors donc on met de la badiane" et là il m'a répondu "non de l'anis étoilé"...no comment!

    Il voulait que je réalise des mini babas en forme de billes. J'ai donc fait la pâte à savarin et là il a absolument voulu que je buzz pour dresser les savarins dans le moule. Oui j'ai oublié de dire que quand on ne s'en sortait pas avec un geste technique, on pouvait demander à buzzer pour un coup de main du chef...moi je n'étais pas en difficulté pour dresser avec une poche à douille les savarins mais bon, il a voulu que je buzze alors j'ai buzzé...et donc il a dressé tous les savarins...il ne m'a pas laissée faire! super le coup de main...ensuite il m'a fait monter de la crème en chantilly à la main. Jusque là rien de neuf, je l'ai déjà fait à la période où je n'avais pas de robot. Et à la fin pour la serrer, il a voulu que je buzze...encore une fois je n'en avais pas besoin mais je l'ai fait...il a donc serré la crème mais dans son speed il a fait tomber de la glace pilée dedans...heureusement que j'avais buzzé wink2.

    J'ai coupé des fruits rouges en dés et puis j'ai dressé mon dessert dans des verrines en forme d'oeuf transparentes très sympa. Donc des billes de savarins, des fruits rouges, le sirop de rhumé au jus d'orange et épicé et puis la chantilly. J'ai refermé la verrine et c'était fini...Le chef que j'avais réussi à dérider à force m' alors dit "vous voyez, c'est facile de faire de la cuisine 3 étoile". No comment...j'étais déçue de n'avoir rien appris du tout, aucune nouvelle recette, aucune technique. Juste l'idée des petits babas était sympa et je l'ai d'ailleurs refait dans une autre recette à base de violette ici.

    En face de moi, y'avait du lourd! Justine avait réalisé un baba rectangle à la liqueur coco et à la chantilly citronelle à la manière des spécialités de Christophe Michalak: les gâteaux au mètre. apparemment cette recette était déjà connue...moi je l'ai découverte puisque je vous rappelle que je n'étais initialement pas fan du pâtissier!

    On est reparti en coulisse pendant que nous réalisations étaient dégustées. On a pu goûter d'ailleurs car on nous en a porté dans la salle des candidats. Le dessert de Justine était superbe et en plus il était excellent! Le mien était beau mais pas spécialement bon. Le sirop n'avait pas goût à toutes les épices qu'on avait mises. Les fruits rouges étaient acides, le savarin était classique. Bref pour moi j'étais perdante et c'était normal!

    On nous a rappelé pour nous faire jouer des scènes avant de savoir le résultat. On devait donner nos ressentis si on avait gagné et faire la même chose si on avait perdu. C'est bizarre de se projeter comme ça mais voilà je l'ai fait. Pour le "j'ai gagné", j'ai dit que j'étais super contente et blabla pour le "j'ai perdu" j'ai dit que pour moi je n'avais pas perdu, que j'avais vécu une super aventure, que j'avais rencontré des gens sympas, etc...ce que je pensais vraiment d'autant que je pensais avoir perdu!

    Ensuite il fallait répondre à des questions sans laisser voir que c'était des questions pour qu'ils puissent ensuite faire style c'est spontané. Par exemple, on m'a demandé pourquoi j'avais buzzé. Alors j'ai répondu "parce que le chef me l'a demandé" et on m'a dit non tu ne peux pas dire ça...alors j'ai dit "la première fois parce que j'avais peur que mes savarins ne soient pas bien ronds" sic! et "la deuxième fois parce que j'avais mal au bras à force de battre ma chantilly à la main" doublement sic!

    ensuite pendant la cuisine, j'avais vu que le sirop allait déborder alors j'avais couru pour le sortir du feu même si le chef n'avait rien vu et aussi quand j'ai dressé, il y avait une petite feuille verte de fraise donc je l'ai enlevée enfin rien d'extraordinaire mais bon ils m'ont dit "on a vu que tu as le sens du détail avec le coup du sirop sur le feu et la feuille de fraise"..." et moi je devais dire "j'ai le sens du détail, d'ailleurs blabla..". Bref j'ai donc vu l'envers du décor, on te fait dire ce qu'ils veulent et les portraits qu'on nous montre ensuite sont donc orientés. je ne me serais jamais vantée d'avoir le sens du détail!

    Bref on est retourné sur le tournage et on a découvert nos notes dans les cocottes. Je ne me souviens plus combien on a eu mais c'est moi qui ai gagné! hallucinant! ce n'était pas mérité! pas de technique, pas de goût...juste l'originalité à la limite...

    En débriefant avec les jury de dégustations, ils ont préféré également l'autre recette...alors cela signifiait que le chef m'avait appréciée et qu'il m'avait mis une super bonne note (ou bien qu'il voulait gagner et qu'il m'a mis une super bonne note) et que Michalak avait moins bien noté Justine (peut-être pour que Goujeon gagne???)...

    enfin toujours est-il que j'ai gagné à ma grande surprise! J'ai eu droit à mon WE gastronomique (bien loin des milliers d'euros à gagner maintenant!). Justine quant à elle est repartie avec du chocolat Valrhona et un livre de cuisine.

    En tout cas le chef Goujeon était enfin de bonne humeur comme vous pouvez le constater sur la photo!

     

    ♥ mon aventure dans la peau d'un chef qui ne sera jamais diffusée ♥

     

    Ce deuxième jour a également été l'occasion de rencontrer d'autres nouveaux candidats qui comme Daniel allaient tourner avec le chef Akrame comme Maryline, Karine, Delphine...

    Ensuite ça a été la séance des photos de groupe et dédicaces (merci à Karine pour certaines photos!). Moi je n'avais pas de livre à faire dédicacer car je n'étais fan de personne mais mes nouvelles copines avaient un livre de Michalak chacune!et elles se languissaient de se les faire dédicacer!

    ♥ mon aventure dans la peau d'un chef qui ne sera jamais diffusée ♥

    Moi j'ai fait dédicacer à Christophe Michalak le fascicule de recettes que le chef Goujeon m'avait remis et sur lequel il m'avait fait un petit dessin que je vous laisse découvrir!

    ♥ mon aventure dans la peau d'un chef qui ne sera jamais diffusée ♥

    ♥ mon aventure dans la peau d'un chef qui ne sera jamais diffusée ♥

    Voici les photos de la dédicace par Christophe Michalak:

     

    ♥ mon aventure dans la peau d'un chef qui ne sera jamais diffusée ♥

     

    ♥ mon aventure dans la peau d'un chef qui ne sera jamais diffusée ♥

    Je me demande si le texte était plus long quand il dédicaçait un de ses livres wink2.

     

    Et puis ensuite je suis repartie direction la PACA. J'ai pris les cartes de visite des autres blogueurs et puis je suis rentrée chez moi. J'ai dit à mon mari que j'avais gagné et à personne d'autre...J'attendais la diffusion de l'émission avec impatience...même Marie ne savait pas si j'avais gagné!

    Et puis les audiences de l'émission ne décollaient pas. C'est vrai que même moi je trouvais ça longuet...mais je regardais car je ne savais pas quand j'allais être diffusée!

    et puis on a appris que le concept allait changer...d'ailleurs il a changé 2 fois par la suite...on avait créé un groupe secret Facebook avec certains candidats pour partager les infos qu'on obtenait au compte goutte....en fait personne ne nous répondait jamais. Les infos, on les trouvait nous mêmes ou on les apprenait sur la page officielle de l'émission alors que le jour même par téléphone on nous assurait que tout allait bien... c'était assez nul d'être balladés comme ça...quelques anciens candidats dont moi même ont d'ailleurs parfois réagis en répondant aux divers posts sur la page officielle pour ne pas être oubliés...

    du coup on s'est dit que notre tournage ne serait jamais diffusé....mais l’équipe de casting nous disait que ce n'était pas possible, que ça passerait pendant les vacances, ils n'allaient pas jeter 3 semaines de tournages comme ça...et puis un jour on a reçu notre cadeau alors que l'émission n'était toujours pas diffusée, sûrement à force de râler sur leur page Facebook et à force d'harceler les casteurs par mail ou téléphone. Mais le comble, c'est que personne ne nous avait encore confirmé que l’émission ne serait as diffusée.

    Sauf qu'un jour...la recette du Hamburger d'Armelle a été refaite dans une autre émission...voilà on savait qu'on ne serait jamais diffusés...

    C'est clair que j'ai été déçue car j'aurais quand même bien aimé voir le rendu final de l'émission. J'aurais aimé quand même avoir l'avis du chef...mais bon c'est comme ça on ne verra jamais les images...Le chef Goujeon n'a jamais répondu au mail que je lui avais envoyé pour savoir ce qu'il avait pensé de moi. Donc définitivement je n'en saurais rien!

    En tout cas j'ai rencontré des gens super sympas pendant ce tournage avec qui je garde contact sur la blogosphère et que j'ai eu plaisir à revoir en espérant qu'on se reverra encore.

    ♥ mon aventure dans la peau d'un chef qui ne sera jamais diffusée ♥

    Justine, Armelle, Stéphanie et Aurélie.

    et ainsi s'est achevée mon aventure dans la peau d'un chef!

     

    Esméralda

     

     


    2 commentaires
  • Bonjour les gourmands,

     

    Aujourd'hui je vous propose malgré le temps maussade une bonne glace parce qu'après tout on est en plein été!

    J'ai réalisé une glace à la noix de coco et au Nutella un peu façon bounty ou straciatella, c'est à dire que le Nutella se retrouve comme en copeaux dans la glace coco...

    Et comme d'habitude ma glace est sans oeufs...

    ♥ glace noix de coco nutella ♥

    vous verrez c'est un régal!

    Il faut juste sortir la glace 10-15min avant de la déguster pour la rendre moëlleuse.

     

    Ingrédients (pour 2 bacs):

    400ml de lait de coco

    400ml de crème de coco

    400g de mascarpone

    3 petits verres (17cl) de sucre glace

    40g de noix de coco râpée

    4 grosses cuillères à soupes bombées de Nutella

     

    Réalisation:

    Mélangez tous les ingrédients sauf le Nutella.

    Laissez turbiner dans votre sorbetière selon les conseils du vendeur.

    Lorsque la glace est prise, ajoutez le Nutella cuillère par cuillère et mélangez grossièrement pour faire des filaments dans la glace.

    Disposez dans un récipient qui va au congélateur et laissez la glace prendre totalement.

    Sortez la glace une dizaine de minutes avant dégustation pour qu'elle ne soit pas trop dure.

     

    Esméralda

     

     


    3 commentaires



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