• ♥ Bavarois citron...et sa princesse♥

    Coucou les gourmands!

     

    Aujourd'hui je vous propose ma version du gâteau princesse qu'un peu tout le monde fait ces derniers temps...je me suis dit que j'allais faire un gâteau qui allait plaire aux petits (bon avec la princesse c'était déjà gagné!) mais aussi aux grands..du coup à la place du gâteau classique, j'ai réalisé un bavarois au citron...et tout le monde s'est régalé!

    Bavarois citron

    NB: mon bavarois semble petit car j'avais utilisé juste 1/3 de la recette ci-dessous pour faire ce gâteau, le reste étant un très gros bavarois. Avec les proportions ci-dessous, vous aurez largement de quoi faire!

     

    Ingrédients (pour deux bavarois ou un très gros):

     une boîte de fingers au chocolat blanc

    10cl de crème liquide entière +  sucre glace (ou bombe chantilly toute prête)

    3 citrons

    1 oeuf entier + 2 jaunes d'oeufs

    1cc de fécule de maïs

    4 feuilles de gélatine

    80cl de crème liquide entière

    1 saladier qui servira de moule pour le bavarois

    du film alimentaire

    une vieille barbie (sans jambes !)

    des vermicelles et autres décors sucrés

    pâte d'amande de la couleur souhaitée pour la robe

     

    Réalisation:

     - faire tremper la gélatine dans de l'eau froide

    - presser le jus des citrons, filtrer

    - faire chauffer avec le sucre et la fécule de maïs pendant quelques minutes

    - battre les oeufs et ajouter dans la casserole en battant vivement

    - laisser cuire environ 5 min en remuant et stopper la cuisson

    - essorer les feuilles de gélatine

    - incorporer la gélatine au mélange chaud en fouettant bien

    - laisser refroidir

    - monter les 80cl de crème liquide entière en chantilly bien ferme

    - incorporer délicatement à la crème citron refroidie

    - recouvrir l'intérieur d'un saladier avec du papier film

    - remplir avec la crème bavaroise, lisser et tasser

    -disposer les fingers côte à côte sur la mousse, côté arrondi dans la mousse de façon à obtenir la base du gâteau

    - garder au frais jusqu'à ce que le bavarois ait bien pris (au moins 4h)

    - si vous souhaitez faire la chantilly maison, montez la crème liquide restante en chantilly bien ferme en la sucrant au sucre glace

    - démouler au moment de déguster

    - prélever un peu de bavarois sur la partie supérieure pour pouvoir y planter la barbie préalablement recouverte jusqu'à la taille de papier film alimentaire

    - décorer avec de la pâte d'amande et de la chantilly (maison ou en bombe) et des décors en sucre

    - servir et déguster!

    bise sucrées!

    Esméralda

     


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