Bonjour!

Quand j'étais petite et que mes grands parents s'arrêtaient à la boulangerie, ils me demandaient toujours ce qui me ferait plaisir et invariablement je demandais une meringue. J'adorais les grosses meringues bien croquantes dehors et moëlleuses dedans. Je sais que normalement une meringue bien cuite ne devrait pas rester moëlleuse dedans mais moi c'est ce que je préfère! Ce que j'aime aussi, c'est les différents parfums de ces meringues! finalement, les meringues, c'est un peu ma madeleine de Proust!

Et aujourd'hui je vous propose de réaliser des meringues au goût de pistache!

Ingrédients (pour 5 grosses meringues)

4 blancsd'oeufs

200g de sucre

colorant vert

arôme pistache ou amande amère (et oui c'est le même !)

quelques éclats de pistache

Réalisation:

Préchauffez le four à 90°C.

Fouettez les blancs en neige très ferme.

Ajoutez le sucre petit à petit en continuant de battre.

Terminez avec l'arôme que vous doserez en fonction de votre goût.

Arrêtez de fouetter et incorporer quelques gouttes de colorant. Mélangez grossièrement à la spatule pour créer un effet psychédélique.

Façonnez des gros tas de meringues avec une grosse cuillère et travaillez le dessus pour faire des pointes et saupodrez avec quelques éclats de pistache.

Laissez cuire environ 1h30. Le temps de cuisson dépendra de votre four et de l'humidité ambiante. Il faura donc controller la cuisson et ne pas hésiter à allonger le temps de cuisson si les meringues ne sont pas encore bien sèches.

Laissez refroidir sur une grille avant de déguster!

Esméralda