Bonjour!

aujourd'hui je vous propose de réaliser des macarons mais à la place de la poudre d'amande j'ai utilisé de la poudre de noisette. Pour les garnir je me suis dit qu'entre la noisette et le Nutella il n'y avait qu'un pas et en effet, le résultat est excellent!

Ingrédients

140 g de blancs d'oeufs (divisés en deux)

50 g d'eau

200 g de poudre de noisette

200 g de sucre glace

200 g de sucre

mascarpone

Nutella

Réalisation:

1) Mixer la poudre de noisettes et le sucre glace jusqu'à obtenir une poudre bien fine

 2) Tamiser la poudre obtenue dans un saladier

3) mélanger la poudre avec la moitié des oeufs

4) monter la moitié des blancs restants en neige à moyenne vitesse

 5)pendant ce temps-là préparer le sirop pour la meringue italienne en faisant chauffer l'eau et le sucre.  Stopper la cuisson à 118°C et laissez refroidir jusqu'à 110°C

6) diminuer la vitesse du robot pour ajouter le sirop aux blanc puis remettre à vitesse maximale
 pour refroidir la meringue (environ 45°C)

 7) mélangez la meringue italienne avec la pâte de noisette en 3 fois.

8) macaroner

9) dresser les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson

10) laisser crouter environ 30minutes

11) faites cuire une quinzaine de minutes dans un four préchauffé à 150°C

Le temps de cuisson sera peut-être à ajuster selon votre four. Les macarons ont cuits s'ils se détachent bien du papier cuisson.

12) laisser refroidir les coques

13) mélanger le mascarpone avec le Nutella moitié/moitié

14) tartiner l'intérieur d'une coque (ou utiliser une poche à douille) avec la farce au Nutella et recouvrir d'une coque

15) garder au réfrigérateur dans une boîte hermétique pour déguster le lendemain si vous tenez

Esméralda