• Galette des rois à la frangipane

    Bonjour à tous,

     

    alors avez-vous eu la fève aujourd'hui?

    Moi je ne l'ai jamais, même quand c'est moi qui prépare la galette...

     

    Je vous propose aujourd'hui ma version de la galette des rois. J'aime bien couper la crème frangipane avec de la crème patissière pour lui donner un certain moëlleux. testez-la et dites-moi ce que vous en pensez!

     

    Voici la photo:

     

    Galette des rois à la frangipane

    Ingrédients:

    2 pâtes feuilletées

    100g + 10g de beurre à température ambiante

    10cl de lait demi écrémé

    20g de sucre semoule

    1 gousse de vanille

    100g de sucre glace

    125g de poudre d'amande

    10g+1 cc de fécule de maïs

    2 + 1 oeufs entiers

    2cc d'arôme amande amère

    1 fève

     

    Préparation:

    Tout d'abord il faut préparer la crème pâtissière. Pour cela faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dont vous aurez prélevé les grains pour les mettre également dans la casserole. Dans un saladier, mélangez le sucre semoule avec un oeuf entier. ajoutez la maiïzena tamisée. Bien battre pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait bouillant en mélangeant bien et remettez sur le feu pour épaissir la crème. Laissez tièdir. Enlevez les gousses de vanille.Lorsque la crème est tiède, ajoutez-y 10g de beurre coupé en petits dés et mélangez bien pour qu'il fonde et s'incorpore à la crème.

    Ensuite la crème frangipane peut être préparée. Il faut que le beurre soit bien mou. Pour cela travaillez-le à la spatule. Ensuite mélangez par étape le sucre glace, la poudre d'amande et la maïzena en vous aidant d'un petit batteur ou d'un robot ménager en position minimale.Ajoutez les 2 oeufs restants et enfin l'amande amère.

    A l'aide d'une spatule, réunissez la crème pâtissière et la crème frangipane.

    Préchauffez le fous à 200°C.

    Etalez l'une des pâtes feuilletées sur une plaque de cuisson ou à défaut dans un grand plat à tarte. humidifiez les rebords de la pâte. Etalez la crème en laissant les rebords libres. Disposez la fève vers l'extérieur du cercle. Recouvrez de la deuxième pâte feuilletée et soudez les rebords en appuyant avec les doigts ou en retroussant les bords au choix.

    Dessinez des stries sur la galette à l'aide de la pointe d'un couteau.

    Enfournez pour 30-45minutes selon le four.

     

    Bonne épiphanie!

     

    Esméralda


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