Bonjour les gourmands!

Je ne sais pas vous mais moi j'adoooore les flans, surtout ceux de ma maman!

Aujourd'hui je vous présente mon flan au lait concentré sucré et à la noix de coco. J'adore l'effet que procure la noix de coco qui remonte à la surface tandis que le moelleux du flan reste au fond....C'est comme une crème recouverte de congolais!

Et comme pour moi il n'y a pas de flan sans caramel, je me suis servie des bonbons caramel que j'avais sous la main et c'était très bien!

Ingrédients (pour 8 mini flans)

20cl de lait concentré sucré

25cl de lait entier

2 oeufs

40g de noix de coco râpée

1 sachet de sucre vanillé

8 caramels de votre choix

3cs d'eau

Réalisation:

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélangez les jaunes avec la noix de coco et le sucre.

Rajoutez les deux laits au mélange.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Incorporez délicatement les blancs au mélange de lait.

Préparez le caramel en faisant fondre les bonbons dans l'eau. Une autre possibilité est de poser directement un caramel entier dans chaque ramequin car ils fondront à la cuisson.

Disposez un peu de caramel liquide (ou un bonbon de caramel entier) au fond de ramequins ou dans des moules à muffins en silicone (ce sera plus facile à démouler).

Cuisez au bain marie entre 40min et 1h en fonction de la taille de vos moules.

Laissez refroidir totalement au moins deux heures au frais, démoulez si vous le souhaitez et dégustez!

Esméralda