• Buche roulée coco, mangue passion (sans crème au beurre)

    Bonjour les gourmands,

     

    Je ne sais pas vous mais moi je n'aime pas trop la crème au beurre. J'avoue que malgré ma gourmandise, je suis vite écoeurée!

    Du coup chaque année j'essaie des versions différentes de buches en évitant toujours soigneusement cette crème a beurre!

    L'année dernière, j'avais misé sur les buches bavaroises avec une version chocolat au lait/coco, une version exotique et même une version oréo!

    Les années d'avant, j'avais fait des biscuits roulés: marron/nougatine, toblerone,

     

    Cette année je me suis dit que j'allais faire un peu un mix de tout ça et puis finalement je n'avais pas assez de temps pour faire prendre mes bavarois...du coup j'ai fait marcher le système D et j'ai fourré ma buche avec du mascarpone aromatisé et ça a été une grande découverte!

    Super tenue de la bûche et en plus super goût frais, sans compter la rapidité et la simplicité de la recette!

    Vraiment je vous conseille cette recette à décliner à l'infini (d'ailleurs je publierai plus tard les versions nutella!).

    Alors voici ma buche mascarpone coco mangue passion:

    Buche fraicheur: coco, mangue passion (sans crème au beurre)

     

    Et à l'intérieur ça donne quoi??

    Buche fraicheur: coco, mangue passion (sans crème au beurre)

    Ingrédients:

    3 oeufs

    1 pincée de sel

    45g de farine fluide

    90g de sucre

    1cc de levure chimique

    30ml d'huile de tournesol

    50g de noix de coco rapée

    500g de mascarpone

    1/2 mangue ou une petite mangue

    sirop fruit de la passion

    2 cs bombées de sucre glace

    1cs d'eau

    un bloc de pâte d'amande jaune et un peu de vert pour le décor (facultatif)

     

    Réalisation

    Préchauffer le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. ajoutez, sans cesser de battre 3cs du sucre lorsque les blancs sont déjà bien fermes.

    Fouettez les jaunes avec le sucre restant, l'huile et l'eau. Mélangez la farine et la levure ensemble puis ajoutez ce mélange au jaune d'oeuf.

    Ajoutez ensuite 30g de la noix de coco.

    Incorporez les blancs en neige au mélange coco. Pour ce faire, d'abord prenez une grosse cuillère de blanc et mélangez bien aveca masse pour la détendre. Ensuite incorporez petit à petit le reste des blancs sans les casser.

    Etalez sur une plaque recouverte de papier cuisson en essayant de faire un rectangle régulier.

    Laissez cuire une dizaine/douzaine de minutes.

    Sortir du four et laissez tiédir sur le plan de travail. Préparez une deuxième feuille de papier cuisson. Préparez un sirop bien concentré en diluant le sirop passion dan un peu d'eau. Badigeonnez le biscuit avec le sirop. Retournez-le sur la 2eme feuille de papier sulfurisé. Décollez doucement la première feuille et badigeonnez l'autre face du biscuit. Découpez les bords pur obtenir un rectangle parfait.

    Mélangez le mascarpone avec 5cl de sirop (ou plus selon votre gout ), le sucre glace et la noix de coco restante. Etalez la crème mascarpone sur le biscuit. Découpez la mangue en petit dés et parsemez-les sur le biscuit. Roulez le biscuit le plus serré possible en gardant le papier sulfurisé et garder au frais en attendant de servir.

    Avant de servir, décorez la buche soit comme moi en recouvrant de pâte d'amande ou bien comme vous le souhaitez!

     

    Esméralda

    Buche fraicheur: coco, mangue passion (sans crème au beurre)

     

     

     


    Tags Tags : , , , ,
  • Commentaires

    Aucun commentaire pour le moment

    Suivre le flux RSS des commentaires


    Ajouter un commentaire

    Nom / Pseudo :

    E-mail (facultatif) :

    Site Web (facultatif) :

    Commentaire :