Bonjour!

 

Je vous propose aujourd'hui une recette qui sent bon l'été et qui allie à merveille les fruits et les fleurs: la mousse de mangue à la violette!

 

Ingrédients

140g de mangue fraiche

3 petits suisses

40g + 2cs de sucre à la violette

4cs de sirop à la violette

20cl de crème liquide entière

 

fleurs de violette cristallisées pour la décoration

Réalisation

Mixez la mangue avec les 40g de sucre à la violette et le sirop de violette.

Mélangez avec les petits suisses.

Montez la crème liquide en chantilly et ajoutez à la fin les 2cs de sucre sans cesser de battre.

Mélangez délicatement les deux appareils et dressez dans les ramequins.

Gardez au frais jusqu'à dégustations.

Parsemez de fleurs de violette cristallisées avant de servir.

 

Esméralda

 

Recette réalisée avec les produits offerts par notre partenaire Saveurs d'Ovalie

Bonjour les gourmands!

 

Je ne sais pas vous mais moi j'adoooore les flans, surtout ceux de ma maman!

Aujourd'hui je vous présente mon flan au lait concentré sucré et à la noix de coco. J'adore l'effet que procure la noix de coco qui remonte à la surface tandis que le moelleux du flan reste au fond....C'est comme une crème recouverte de congolais!

Et comme pour moi il n'y a pas de flan sans caramel, je me suis servie des bonbons caramel que j'avais sous la main et c'était très bien!

Ingrédients (pour 8 mini flans)

20cl de lait concentré sucré

25cl de lait entier

2 oeufs

40g de noix de coco râpée

1 sachet de sucre vanillé

8 caramels de votre choix

3cs d'eau

 

Réalisation:

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mélangez les jaunes avec la noix de coco et le sucre.

Rajoutez les deux laits au mélange.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Incorporez délicatement les blancs au mélange de lait.

Préparez le caramel en faisant fondre les bonbons dans l'eau. Une autre possibilité est de poser directement un caramel entier dans chaque ramequin car ils fondront à la cuisson.

Disposez un peu de caramel liquide (ou un bonbon de caramel entier) au fond de ramequins ou dans des moules à muffins en silicone (ce sera plus facile à démouler).

 

Cuisez au bain marie entre 40min et 1h en fonction de la taille de vos moules.

 

Laissez refroidir totalement au moins deux heures au frais, démoulez si vous le souhaitez et dégustez!

 

Esméralda

Bonjour les gourmands!

Le printemps est arrivé il y a peu et de jolies fleurs gourmandes ont poussé dans mon jardin!

Aussi bonnes que belles, ces fleurs au coeur de KiKat ball vous feront fondre de plaisir!

Ingrédients:

Coucou les gourmands,

 

Aujourd'hui pas de recette mais un peu des nouvelles du salon Sugar Paris qui se  déroulera le premier WE d'avril au parc floral de Paris!

 

Nous venons de recevoir le dossier de presse comme nous sommes bloggueuses partenaires et nous voulions partager avec vous toutes les infos sur le salon! Il y a tellement de choses à découvrir dans ce salon que je me dis que le mieux est que vous lisiez tout le dossier de presse sans que je fasse de tri au risque de perdre des informations. Il y a des super intervenants, des concours, des démos, des dédicaces, ... ça va vraiment être sympa!

 

Bonne lecture!!

Esméralda

 

Pour la première fois, un salon de la pâtisserie ouvert au grand public aura lieu en France, du 4 au 6 avril 2014, au Parc Floral de Paris.

 

 

 

SUGAR PARIS a la volonté de s’imposer comme le salon incontournable pour tous les passionnés de pâtisserie. Les papilles et pupilles seront à la fête, l’occasion de s’offrir un moment de gourmandise entre amies et en famille !

 

 

 

Le marché de la pâtisserie

 

 

 

La tendance du marché

 

Aujourd’hui, les consommateurs de pâtisserie deviennent des « consomacteurs », ils ne se contentent plus de regarder, ils veulentfaire, et faire eux-mêmes.Au-delà de la pâtisserie classique dite « à la française », qui a profité de cette nouvelle façon de consommer pour lancer son propremarché, l’engouement ne fait que s’accroitre et s’étend désormais à d’autres pâtisseries comme le cake, le cup cake, les cakedesign et autres.Les émissions culinaires ayant participé au lancement de cette nouvelle tendance, le marché étant à l’aube de son développement, ilest temps de réunir la profession et les passionnées sur un seul et même lieu.En France, le segment « sucre et épicerie pâtissière » a été en augmentation de plus de 16% en 2011.Plus de 13 000 blogs de cuisine, dont 3 976 traitent uniquement des recettes sucrées.

 

 

 

Les thèmes du salon

 

Pâtisserie traditionnelle :Réputée pour sa noblesse et sa créativité, la pâtisserie va surprendre !La France, premier pays classé à la Coupe du Monde de Pâtisserie n'est pas en mal de talent dans le domaine. Macarons, StHonoré, Tarte Tatin, Fraisiers, Bavarois, Tropézienne, Mille Feuilles…..les réalisations peuvent être nombreuses et les genresvariés.Percer le secret de la crème pâtissière, des macarons, de la génoise, du vacherin, de la crème chiboust ou encore du biscuit roulé,c'est le rêve de toutes les « pâtissières en herbe ».La pâtisserie nécessite une grande précision dans les dosages, beaucoup d'exigence et quelques tours de main. A chacun son style,la variante réside dans les recettes mais aussi dans la présentation qui peut être familiale, individuelle ou en verrine.Le jargon des pâtissiers peut parfois impressionner, mais de nombreux professionnels se donnent rendez-vous sur le salon pourpartager leur passion, et accompagner chacun dans une gourmande initiation.A découvrir sur le salon : astuces, recettes, cours, accessoires, produits, réalisations….Cake Design :D'origine anglo saxonne, cette discipline qui allie gourmandise et art créatif,dévoilera tous les secrets de la décoration de gâteaux et de la pâte à sucre à Sugar Paris !Le cake design apparaît vers le 17ème siècle, en même temps que les aristocrates et leur goût aisé pour la décoration des tables debanquet. Des réalisations brillantes, grandioses, élégantes, un glaçage dit "royal" et le gâteau à étages est né.Vers 1930, les frères Wilton créent Wilton Enterprise et proposent des cours de cake decorating aux chefs, qu'ils soient pâtissiers oucuisiniers. Quelques années plus tard, les pays anglo saxons vont connaitre une vague de « cake design attitude » et démocratiserla discipline.Sweet Table :Les tables gourmandes se sont déjà imposées dans toutes les fêtes américaines. L'idée est simple : Une table et un thèmedéclinable à l'infini et qui s'adapte à toutes les envies, pour organiser des party time personnalisées.Les sweet tables viennent tout droit des USA qui les nomment "dessert table" (ou table à desserts). Laure Faraggi, ambassadrice enFrance, les a rebaptisé «sweet table».Réaliser une sweet table, c'est l'art de mettre en scène une table de fête. La table doit être faite de manière à ce que les gâteaux,sucreries, mignardises... proposées et la décoration, soient parfaitement en harmonie et en cohérence avec le thème choisi.Idéale pour les fêtes de « baby shower », d'enterrement de vie de jeune fille, de mariages, d'anniversaires et de baptêmes, la sweettable peut devenir une inconditionnelle des réceptions.Il faut donc : un thème, des kits de décoration imprimable (ou printable), un décor de fond, un bon éclairage et une bonnne séancede shopping à Sugar Paris!Le salon offre la possibilité de rencontrer les créatrices qui proposent leur concept, et d’apprendre à créer vos propres sweet tablepar le biais des ateliers d'initiation.

 

 

 

Le salon

 

Pourquoi y aller? - Pour pâtisser et apprendre grâce aux ateliers du salon - Pour tester les nouveaux produits sur les stands - Pour assister aux démonstrations en live de chefs pâtissiers et cake designer - Pour décorer ma table et organiser ma propre party time - Pour faire mes emplettes découvrir les nouveautés et dénicher des accessoires et matières insolites

 

 

 

Espace de vente : « Le Grand Marché »

 

Pâtes à sucre, moules à gâteaux, emporte-pièces, poudres et sucres décoratifs, arômes, nappages, chocolats, confiseries, sirops, friandises, colorants, accessoires de pâtisserie et art de la table… Le « Grand Marché » réunira de nombreux exposants, qui vous proposeront à la vente tout ce dont vous avez besoin. Un espace de vente de 2 000m² pour faire son shopping auprès d’une cinquantaine d’exposants français et internationaux : rencontrer les marques en direct, tester les produits et acheter tout le matériel nécessaire pour réaliser d'excellents desserts et de spectaculaires gâteaux. Ils font déjà confiance à SUGAR PARIS : A KARSENTY - ALPHABET MOULDS - ARTGATO - BIJOUX GOURMANDS .MANU CRÉATION- BOUQUET DE SUCRE - CAKE & BAKE ACCESSORIES - CAKE DELICE - CAKESUPPLIES.NL - CELINE CAKE DESIGN - CERF-DELLIER - CHERRY PIE COUTURE - CHEZ HELENE - COOK & GIFT - COSY® - CUILLERE PLUME - CUISINE CHIC & CAKE DECO - CUTIE PIE - DECO RELIEF – DECORA - DESIGNER STENCILS - ECOLE FRANCAISE DU CAKE DESIGN - FIESTA CAKES - I LOVE APRONS DELANTALES VINTAGE - JOLI BENTO & LES BONBECS - KITCHEN AID - LA LETTRE GOURMANDE - LE PANIER D'EGLANTINE - LES PATISSERIES D'ELODIE - LIBRAIRIE EYROLLES - LITTLE SWEET FACTORY - MISS ETOILE - ORIGINAL STORE – OUGASHOP – PATIKREA - PRESSE : 750 gr – PRIMA - PRODUCTOS KELMY, S.A.U. - QUEEN OF HEART COUTURES CAKES – RENSHAW - RICE CUBE - SAINTE LUCIE - SARACINO srl – SCRAPCOOKING - SILIKOMART SRL – SILLICREATIONS - THE CAKE SHOP - THE LITTLE CAKE SHOP – VAHINE – WOOS – SELF PACKAGING – SATIN ICE,

 

 

 

Espace Workshops : « La Fabrik à Gâteaux » Cet espace est dédié aux ateliers et formations pour apprendre à pâtisser avec les chefs et assister aux démonstrations. Pendant 3 jours, de nombreux professionnels partageront leur expérience en ateliers. Ce sera l’occasion de découvrir les dernières techniques  

 

et nouvelles tendances qui font fureur comme le Cake Design. 

 

De nombreux professionnels seront présents pour partager leur expérience. Sucreries, pâtisserie traditionnelle et décorative, ces disciplines n’auront plus de secrets pour les visiteurs !  

 

Experts ou débutant, un planning de formations de différents niveaux est proposé sur le site www.sugar-paris.com.

 

 

 

Programme des ateliers :

 

 · Pâtisserie traditionnelle pour affiner sa technique et en découvrir d'autres : apprendre à foncer un cercle à tarte, caraméliser un feuilletage, faire un sabayon, monter une meringue française, réaliser un fond de tarte avec des biscuits, utiliser un siphon, une poche à douille ou encore percer le secret des macarons…. Que ce soit pour réviser ses classiques ou découvrir de nombreuses astuces et techniques le programme sera large et répondra à toutes les envies.

 

· Cake design pour parfaire sa technique, découvrir la discipline de la décoration de gâteaux, apprendre à faire des cake pops, toys cake, sculpter un gâteau 3D, réaliser des figurines, des fleurs et des froufrous ou encore faire une crème au beurre.

 

Des intervenants internationaux : LAURE FARAGGI ALEXANDRA HEMON CECILE COULIER CHLOE S CHOKO LATE - NADIA DITA BENSOUSSAN ELODIE MARTINS LAETITIA KESSOUS MARION DELAUNAY NATASEL OLIVIER CHAPUT ORNELLA DE SIMONE VALERI & CHRISTINA

 

 

 

Portraits des professeurs :

 

LAURE FARAGGI - Ateliers de décoration de la table

 

 Laure est avant tout une "touche à tout". Devenue ambassadrice des sweet tables en France, elle est aussi connue sous le nom de "Sweet Girly Mommy". Passionnée par la réalisation de tables gourmandes, elle communique son art de vivre au féminin via son site « La Vie Simple et Jolie ». Laure est aussi l'initiatrice du concours international de Sweet Table, réservé aux amateurs, et qui récompense la plus belle sweet table réalisée au cours de l'année. Auteur du livre « Les Sweet Tables », dans lequel elle partage son savoir-faire, elle a réalisé cet ouvrage comme un guide idéal pour se lancer dans l'aventure d'une sweet table. Son blog: http://laviesimpleetjolie.com

 

 

 

ALEXANDRA HEMON - Ateliers de pâtisserie traditionnelle

 

 Les gâteaux décorés en pâte à sucre, Alexandra Hémon en a fait sa spécialité. Sa philosophie : ses gâteaux doivent être aussi bons que beaux ! Amatrice de sucré et de décoration, Alexandra décide d’associer ses deux passions en créant "Maman les p’tits gâteaux" en 2010. Deux ans et des milliers de cupcakes plus tard, elle décide de partager son expérience et son univers romantico-sucré en proposant des cours qui mêlent technicité et convivialité. Depuis septembre 2012, elle propose aux mordus de pâtisserie de venir se former au « cake design » dans son tout nouvel atelier. Confection de gâteaux évènementiels pour des mariages, baptêmes ou fêtes d’anniversaire, décoration de cupcakes ou biscuits, cette école unique en son genre, dans la région toulousaine, permet aux cuisiniers amateurs ou professionnels de percer tous les secrets de la pâte à sucre. Alexandra propose également des ateliers privatifs pour des évènements particuliers comme des enterrements de vie de jeune fille, des « baby showers » ou des anniversaires. Auteure de "Gâteaux de Mariage en pâte à sucre", Alexandra prépare son prochain livre "Gâteaux d’anniversaire en pâte à sucre" qui sortira en Avril prochain. Son site : www.mamanlesptitsgateaux.fr 

 

 

 

 

 

CECILE COULIER - Ateliers de pâtisserie traditionnelle

 

 Cécile Coulier est depuis 20 ans journaliste pour la presse écrite la télé et styliste culinaire. Passionnée de pâtisserie, elle obtient en 2010 son CAP et le diplôme de l’école Ferrandi dans cette spécialité. Elle assouvit depuis son amour des gâteaux, du goût et de l’esthétisme en écrivant de nombreux livres : Petits gâteaux de grands pâtissiers avec les chefs du club des Sucrés (éd. La Martinière), Mes gâteaux joliment décorés et Happy Birthday ! (éd. Solar), Amorino, trésors glacés (éd. du Chêne). Elle est l’auteur des textes du dernier livre de Christophe Michalak, Les meilleurs desserts de France (éd. Gründ). D'autres ouvrages sont en préparation, ainsi qu’une collection de livres thématiques en collaboration avec de grands pâtissiers. Cécile met régulièrement la main à la pâte pour le magazine Régal, avec une chronique pâtisserie et de nombreux sujets gourmands. Consultante éditoriale pour la prochaine saison de l’émission « Le Meilleur Pâtissier » sur M6, Cécile prépare enfin l'ouverture prochaine d'un atelier de pâtisserie destiné aux amateurs. Son site : www.cecilecoulier.com

 

 

 

CHLOE S - Ateliers de cupcakes

 

 Chloé.S est la spécialiste des cakes et cupcakes glamour tout droit sortis des années 50, des contes de fée et des souvenirs d’enfance! Ancienne élève de l'ESAG Penninghen, Chloé est graphiste et photographe de formation et a pour passions, depuis toute petite, l'image et la cuisine. Elle a donc voulu mêler le bon et le beau, et faire de chacune de ses créations une mini oeuvre gustative et éphémère. Contrainte depuis ses 9 ans, pour des raisons de santé, à suivre un régime sans sucre, Chloé est pourtant une véritable gourmande. Heureusement, le goût des saveurs de son enfance bien ancrée dans sa mémoire inspirent ses créations culinaires et artistiques d'aujourd'hui. Elle a reçu des recettes de gâteaux jolis et bons pour la santé en créant une gamme sans sucre ajouté au sirop d'agave, une gamme sans gluten et une gamme vegan parce qu'il n'y a pas de raison..."Tout le monde a le droit à la gourmandise!"

 

 

 

CHOKO LATE - NADIA - Ateliers de Cake Design

 

Passionnée d'Arts depuis sa plus tendre enfance et plus précisément de loisirs créatifs, Nadia est une autodidacte qui donne vie à tout ce qu'elle touche. C'est après avoir découvert le monde du cake design et en particulier celui de la pâte à chocolat qu’elle en devient passionnée. Il y a maintenant plus d'un an, elle décide de créer son propre blog « ChokoLate » pour le plaisir du partage, des yeux et du palais. Après le succès d'audience du blog, elle sort en mars 2013, son livre "Découvrez la pâte à chocolat". Experte dans son domaine, véritable artiste, Nadia éprouve du plaisir à partager sa passion pour le travail de la pâte à chocolat. Son site : http://www.chokolate.be

 

 

 

DITA BENSOUSSAN - Ateliers de Cake Design

 

Fan de cake design depuis plusieurs années, Dita est une autodidacte. Elle s’est formée et a développé son talent à l’aide de livres, par le biais d'internet en faisant des essais… Afin de se perfectionner, elle a suivi des cours de Natasel (personnages), Mila Iquise (fleurs) et Natalia da Silva (tower cakes). Titulaire d'un CAP de pâtisserie, Dita a un atelier à Marseille et donne des cours. Toujours à la recherche de nouvelles techniques, sa philosophie est d'intégrer dans chaque gâteau quelques chose d'unique, de jamais vu. Avec une imagination débordante, elle jongle avec différentes techniques et provoque la surprise à chaque fois. Coté enseignement, elle encourage le travail soigné et le souci du détail, elle sait partager sa créativité et, ainsi, accompagner chacun dans ses premiers pas ou son perfectionnement. Dita aime partager sa passion, et publie régulièrement des tutoriels (Cake Design, Facebook…). Elle prépare également la sortie d’un livre. Son Facebook https://fr-fr.facebook.com/Dita.Bensoussan

 

 

 

ELODIE MARTINS - Ateliers de Cake Design

 

Élodie est une pâtissière française, styliste culinaire et créatrice de délices, qui a découvert ses dons de conception gastronomique il y a trois ans. Portée par sa curiosité et ses aspirations artistiques, elle confectionne de somptueux gâteaux aux empreintes diverses, alliant les décorations américaines aux saveurs françaises inspirées par le XVIIIe siècle, l'univers de la haute couture ainsi que le monde enfantin et girly. Cuisinant pour ses proches, qui apprécient ses univers hauts en couleur, elle a été repérée par M6 pour l'émission Le Meilleur Pâtissier. Cette émission lui a permis d'exposer ses talents et de proposer au plus grand nombre ses incroyables créations ainsi que son univers décalé et ses dons de cake designer. A découvrir ou à redécouvrir : les si emblématiques macarons Badou Badou, l'unique et magique Cage à oiseaux, le Camée médaillon (signature du Palais d'Élodie), les merveilleuses architectures de roses ou sa Magic Touch avec l'incroyable Eat Me ! Elodie est auteur de deux ouvrages "Les pâtisseries d'Elodie" Editions Eyrolles et "Les délices d'Elodie" M6 éditions. Son Facebook : http://goo.gl/5R45B5 Son blog : http://palaisdelodie.blogspot.pt/

 

 

 

LAETITIA KESSOUS - Ateliers de Cake Design

 

 Depuis toute petite, Laetitia a toujours aimé créer, dessiner, peindre. Le moindre bout de papier était pour elle une opportunité de rendre une feuille blanche plus attractive... Un jour, alors que Laetitia cherchait une recette de gâteau à réaliser pour l'anniversaire de son fils, elle est tombée sur un album d'Agnès Arditti. C’est ainsi qu’elle a découvert le gâteau en pâte à sucre. Ça a été pour elle comme une révélation : l'envie de faire naitre, de ses mains, quelque chose d'extraordinaire! Elle a donc contacté Agnès Arditti qui a accepté de la former, chez elle dans le Sud de la France. Piquée par le syndrome "pâte à sucre", elle se lance alors dans la grande aventure du Cake design. Les commandes de gâteaux et les demandes d'ateliers affluent. Elle décide donc de créer son atelier qui devient le lieu de réalisation de ses créations mais aussi un centre de formation. L'envie d'aller plus loin la pousse à améliorer son savoir-faire via des formations avec Natalia da Silva, Natasel, Cécile beaud Galina Duverne, etc. Son besoin de partager l'incite à proposer des ateliers qui lui permettront de transmettre son savoir. Elle découvre des personnes talentueuses qui ne le soupçonnaient même pas ! Son Facebook : http://facebook.com/laetitiacakedelice

 

 

 

MARION DELAUNAY - Ateliers de Cake Design

 

Marion Delaunay surnommée "Briochine" est née à St Brieuc. Elle est tombée toute petite dans la marmite des sablés bretons de son père ! A l'âge de ses "sweet-sixteen", elle a découvert le cake design, aux USA où elle a vécu. Bien plus tard, elle évolua dans l'épicerierégionale française, ou elle occupa des fonctions de commerciale, responsable qualité process, puis de directrice générale. Son rêve de créer une biscuiterie artisanale et artistique l'attirant de plus en plus, elle passe un CAP pâtisserie et les diplômes de cake designer professionnels à l'étranger. Ses diplômes en poche et ses différentes expériences chez des pâtissiers de renom lui ont permis d'ouvrir sa pâtisserie Cake design BRIOCHINE à Paris. A présent, Marion transmet sa passion dans l'ECOLE DE CAKE DESIGN "Briochine", lors de stages professionnels et d'ateliers amateurs. Quant à la fabrication de gâteaux spectaculaires, elle a passé le relais à ses élèves pâtissiers Cake Designer qui ont ouverts leur propre pâtisserie dans le monde entier. Son blog: http://briochine-cakedesign.blogspot.fr

 

 

 

ORNELLA DE SIMONE - Ateliers de Cake Design

 

Ornella De Simone est une artiste du sucre, passionnée d'orchidées et de fleurs tropicales. Fondatrice de l'entreprise « Bouquet de Sucre », ainsi que de l'école « Bouquet » à Alicante en Espagne. Elle partage son temps entre l'enseignement et la conception de gâteaux et de bouquets pour des occasions spéciales. Les Fleurs de sucre sont toujours présentes dans ses créations. Ornella est architecte et designer urbain diplômé d'Oxford Brookes University. Elle s'est intéressée à l'Art du Sucre il y a plusieurs années alors qu'elle étudiait la création de bijoux à Toronto, Canada. Elle a été capable de transposer son habilité manuelle sur ce nouveau support qu'est le sucre. Depuis lors c'est devenu sa passion. Autodidacte à bien des égards, ses compétences ont été acquises par le partage d'artistes dans l'intimité de leur cuisine ! L'enseignement de Scott Clark Woolley à New York a eu une influence profonde dans son travail de sugarcraft. Son Facebook: http://goo.gl/graJCz

 

 

 

VALERI & CHRISTINA - Ateliers de Cake Design

 

« Queen of Hearts Couture Cakes » est une société basée à Londres primée pour ses gâteaux, fondée en Juin 2011, par deux amies artistes pâtissières : Valeri et Christina. Reconnues mondialement pour leurs oeuvres d'art comestibles, elles n’utilisent rien d'autre que de la crème au beurre comme support de décoration. « Queen of Hearts Couture Cakes » a été présentée dans de nombreux mariages de personnalités connues, dans des blogs de cuisine, des magazines locaux et internationaux, dans des émissions télévisées, et des grands salons au Royaume Unis : The national wedding show, the cake international Show, The Cake & Bake Show, Squires annual Sugarcraft exhibition, le musée Victoria & Albert. Valeri et Christina tirent une immense fierté dans la maîtrise de l’art contemporain en crème au beurre, et cela fait de « Queen of Hearts Couture Cakes », une exclusivité dans la région de Londres. Leur objectif est de relancer et moderniser cet art séculaire. Elles ont également remporté plusieurs prix dans des concours prestigieux au Royaume Unis. Suite à une demande très importante, Valeri et Christina ont ouvert leur cuisine et partagent à présent leurs compétences. Elles donnent des cours en Europe, aux USA et en Asie. Leur site : http://www.queenofheartscouturecakes.com/

 

 

 

OLIVIER CHAPUT - Ateliers de pâtisserie traditionnelle

 

Connu pour ses divers engagements et ses interventions dans l’émission « Un chef à ma porte » sur la chaine de TV Gulli, depuis 2012, Olivier Chaput aime partager sa passion pour la gastronomie. Jeune chef de France en 2002, référencé dans plusieurs guides, double champion du monde cuisine et recordman de la plus longue bûche de Noël, Olivier Chaput est avant tout un chef limogeaud engagé ! Co-fondateur de l’association « Les enfants cuisinent » et parrain du jeu « Le p’tit Toqué », il sensibilise les jeunes aux bonnes choses. Créateur de « l’Agenda des chefs », il participe à la lutte contre le cancer du sein. A la tête de 2 entreprises Adapt’acarte et Restolib’, il est également chef de cuisine itinérant et formateur professionnel. Son Facebook : https://www.facebook.com/OlivierChaputOfficiel

 

 

 

STEPHANE DOZIER Ateliers de pâtisserie traditionnelle (macarons) Après 5 années d’école hôtelière où il est formé aux différents métiers de la restauration et quelques mois en cuisine chez un traiteur alsacien, Stéphane passe en salle où il officie en tant que 1 et Maître d’Hôtel et sommelier/responsable de cave. C’est au Ritz, au Bristol, au Régina et au Grand Hôtel de Paris qu'il acquiert les subtilités de la haute gastronomie. Remarqué par un inspecteur de l’Education Nationale, il entre dans l’enseignement professionnel. En plus des jeunes en apprentissage cuisine et service en salle, il forme également les adultes qui souhaitent s’orienter vers la pâtisserie via les cours du soir proposés par la Mairie de Paris.

 

 

 

SEPHORA SAADA - She is Cake Ateliers de pâtisserie traditionnelle (cheesecake)

 

Les recettes du meilleur cheesecake de Paris. Séphora Saada présente ses créations, aussi gourmandes que créatives. Un biscuit croustillant, une crème savoureuse et un look glamour à faire pâlir d'envie tous les accros au cheesecake. Plus besoin de vous rendre à New-York pour déguster un vrai cheesecake. Explosion en bouche du marron glacé, plaisir régressif de la guimauve ou de la Barbapapa et caramel fondant ... Cheesecakes sucrés et salés, des gâteaux aux parfums originaux grâce aux conseils d'une pâtissière pleine de talent.

 

 

 

Chef Damien Ateliers de pâtisserie traditionnelle (Les légumes en pâtisserie) Passionné et professeur de cuisine, Chef Damien Duquesne transmets son savoir et ses astuces au quotidien à travers des recettes gourmandes Homme des fourneaux, il anime par monts et par vaux des cours et ateliers de cuisine. Homme d’idées, il apporte sa vision pragmatique à des groupes de l’industrie alimentaire comme consultant. Homme de transmission, ce Gascon d’origine, Picard d’adoption, est avant tout l’un des professeurs talentueux et généreux de l’école hôtelière de Soissons, où il inculque et insuffle à ses élèves savoir-faire et passion. Sur le Sugar Paris, Chef Damien vous livrera ces techniques de Chef autour de la pâtisserie, dans un climat de partage et de gourmandise.

 

 

 

 

Les animations : « Les Sugar Play Times »

 

Cet espace est dédié à l’amusement et aux rencontres avec d’autres passionnés et professionnels du secteur. Des temps forts type challenges, défis et dédicaces seront organisés.

 

 

 

L’Association Pour Elles : SUGAR PARIS a décidé de s’associer à l’association ‘’Pour Elles’’ dans la lutte contre les cancers féminins en créant une initiative originale dans le but de récolter des fonds (1€ reversé pour chaque atelier vendu), en collaboration avec Olivier Chaput et la marque KitchenAid engagée depuis 10 ans.

 

 

 

Les dédicaces : Sur le stand de la librairue Eyrolles, vous trouverez un espace ou les célébrités du monde de la cuisine seront présentes pour dédicacer leurs derniers livres.

 

 

 

Les démonstrations ‘’Le Show’’ : ChloéS, Designer Stencils, Renshaw, She’s Cake, Cutie Pie, Delphine Morin et Bouquet de Sucre animeront des démonstrations au coeur du salon. Il y en aura pour tous les goûts, pâtisserie traditionnelle, cake design, et pâtisserie pour enfants !

 

 

 

Les concours : 5 concours seront organisés pendant le salon ·

 

Un concours de gâteaux sculptés qui seront exposé sur le salon à la suite d’une préinscription. Toute pièce doit être présentée en exclusivité (jamais présentées auparavant). Chacune sera méticuleusement examinée lors de sa réception. Les pièces ne seront ni coupées ni goutées. - Le Jour de Dépôt est le 3 avril 2014 de 17h à 19h. La délibération du Jury se fera le 5 Avril à 14h. - Le thème à respecter est Loisir / Passion (Exemple : Football, Rock’N Roll, Animaux, Photos…) - La base doit obligatoirement entrer dans un carré de 40cm, pas de restriction de hauteur - la forme de la base et des étages est libre. - Les dummies/polystyrène sont autorisés, mais aucun décor non alimentaire ne doit être visible. - Les gâteaux/dummies doivent être recouverts de n’importe quel matériau comestible (pâte à sucre, pâte à chocolat, glace royale…) - Les candidatures « professionnelles » ne sont pas acceptées. Le gagnant remportera un robot Kitchen Aid. ·

 

 

 

Un concours de cheese cake accessible à tous Jour : 6 Avril 2014 - Horaire : 11h – 12h30 - Maximum 10 participants Le défi est ouvert à toute personne majeure. Tout le matériel sera mis à disposition des participants. Le gagnant remportera une valise spéciale pâtisserie d’une valeur de 150 € Pour toute candidature, retour des inscriptions avant le 28 Mars ·

 

 

 

Un concours de cupcake enfants. Jour : 6 avril 2014 - Horaires : 14h30 / 15h30 - Maximum : 10 participants Le défi est ouvert aux enfants âgés de 8 à 14 ans. Tout le matériel sera mis à disposition des participants. Le gagnant remportera une valise surprise spécial pâtisserie d’une valeur de 50 €* Pour toute candidature, retour des inscriptions avant le 28 Mars ·

 

 

 

Un concours de tarte tatin et confiture en collaboration avec l’Ordre Culinaire L’Ordre Culinaire est une association régie par la loi du 1er juillet 1901 et le décret du 16 août 1901 L'idée de créer l'Ordre Culinaire International est issue de l'amitié, de la passion et du goût du partage entre un Conseiller Technique en Art Culinaire, un Meilleur Ouvrier de France, un Triple Champion du Monde Confiturier, et deux Epicuriens. Jeune et dynamique, cette association conviviale se compose de professionnels de l'hôtellerie-restauration et des métiers de bouche, mais aussi de gastronomes et épicuriens. Son implantation internationale, nationale et ses délégations régionales assurent un professionnalisme averti.

 

 

 

Informations pratiques

 

Quand ? Du 4 au 6 avril 2014 de 10h00 à 18h00

 

Où ? Parc Floral Paris Vincennes - Hall Pinèdes Avenue de la Pyramide - 75012 PARIS

 

Tarifs Plein tarif : 8 € - Tarif réduit : 6 € - Pass 2 salons (Sugar Paris + Version Scrap) : 10 € Vestiaire : 2€ par article - Bagagerie 3€ 

 

Staff GL Events Exhibitions 5, avenue de la créativité BP356 59666 VILLENEUVE D'ASQ CEDEX Tél : +33 (0)3 20 79 94 65 Fax : +33 (0)3 20 05 19 99

 

 

 

Avec plus de 300 salons organisés chaque année, notre domaine de compétences s’étend du salon de la gastronomie grand public, au salon professionnel, comme le célébre « Sirha », jusqu’à Version Scrap et Id Créatives, salons spécialisés de loisirs créatifs. Fort d’une expertise de communication vers un public de passionnées, notre approche réseau nous permet de structurer des manifestations réunissant tous les acteurs du marché. Savoir allier communication de masse et animation de communauté, c’est ce qui fait de nos salons les leaders de leur domaine.

 

 

 

Contact visiteurs sugarparis@gl-events.com

 

 

 

Contact Presse Aurélie Mestelan - Tél : +33 (0)6 38 22 26 36 - aurelie.mestelan@rsvip.fr Site internet : www.sugar-paris.com Facebook : https://www.facebook.com/pages/SUGAR-PARIS/ Twitter : https://twitter.com/sugar_paris  

 

 

 

Bonjour,

 

Aujourd'hui je vous fais part d'une très gourmande association : Banane chocolat et cacahuète !! un pur régal un peu calorique ...mais ça fait tellement du bien au moral !!!

 

Ingrédients :

- Une pâte feuilletée

- 3bananes

- 110g de M&M's

ingrédients pour la pâte au chocolat:

- 2 oeufs

-50g de sucre

- 50g de farine

- 150g de chocolat fondu

- 70g de lait

ingrédients pour la pâte à la cacahuète:

- 1 oeuf

- 30g de sucre

- 50 g de beurre de cacahuète

- 30 g de farine

- 50 g de lait

 

Préchauffer le four à 190°C

Foncer le moule avec la pâte feuilletée et la piquer à la fourchette.

Couper les bananes  en rondelles de 2 cm d’épaisseur environ.

Placer les bananes sur la pâte feuilletée.

Pour préparer la pâte au chocolat, mélanger tous les ingrédients un à un dans l'ordre.

Procéder de même pour la pâte à la cacahuète. 

Verser la pâte au chocolat sur les bananes puis finir avec une couche de la pâte à cacahuète.

Dans un sac en plastique, placer les M&M's. Taper dessus à l'aide d'un marteau pour concasser les m&M's.

Saupoudrer de M&M's  la tarte et enfourner pendant 25 à 30 min.

Bonne dégustation !

 

Marie

 

Bonjour,

La dernière fois que j'ai fait un apéro à la maison, j'ai voulu faire des brochettes de fruits, et puis en ouvrant mes bouquins de cuisine, j'ai vu qu'on pouvait faire des brochettes entièrement comestibles avec des Mikado.

Du coup, rien qu'avec ces 4 produits, on peut faire des brochettes complètement gourmandes: une vraie faiblesse qui nous perdra ;-)

Ingrédients:

- ananas

-chocolat à fondue

-mikado

-chamallow /marshmallow

 

Eplucher l'ananas et le couper en morceaux ( il ne faut pas garder le tronçon du milieu de l'ananas).

Préparer le chocolat à fondue.

Pré-piquer les morceaux d'ananas à l'un d'un baton à brochette .

Prendre un mikado et enfiler l'ananas. Tremper la brochette dans le chocolat fondu pour enrober l'ananas de chocolat. Réitérer l'opération autant de fois que vous voulez de brochettes.

Placer sur une plaque contenant du papier sulfurisé et laisser reposer au réfrigérateur une heure au minimum.

Pré-piquer le marshmallow et l'enfiler sur la brochette de mikado-ananas.

Bonne Dégustation !

 

Marie,

 

Bonjour les gourmands!

 

Vous avez eu les yeux plus gros que le ventre et il vous reste du pain du repas d'hier....Et pourquoi pas le recycler en pain perdu au Nutella et aux Smartie's?? Vous verrez c'est un régal!

 

Ingrédients:

75g de pain dur

50cl de lait entier

3 oeufs

130g de Nutella

40g de cassonade

3 petites boîtes de Smartie's

40g de poudre de noisette

vermicelles colorées pour la décoration

Réalisation

1) couper le pain en morceaux et disposer dans un saladier

2) recouvrir de lait et laisser tremper jusqu'à ramollir le pain (plus ou moins longtemps en fonction de l'âge de votre pain dur!)

3) battre les oeufs

4) ajouter la cassonade et la poudre d'amande

5) ajouter le Nutella

6) mélanger avec le pain

7) déposer dans un plat à gratin et parsemez de Smartie's et de vermicelles colorés

8) cuire une quarantaine de minutes à 180°C dans un four préchauffé

 

Régalez-vous!

 

Esméralda

Bonjour les gourmands !

 

Je rêvais d'une recette de brownies avec un petit coeur fondant, Du coup j'ai eu l'idée d'utiliser du chocolat Lindor.

Ce chocolat est déja de nature fondante dans la bouche, il est parfait pour l'effet " coeur fondant" même quand le brownies est froid.

Voici la recette:

 

Ingrédients:

- 100g de chocolat 64 % de cacao

- 100 g de chocolat praliné

- 170g de beurre + un peu de beurre pour le moule

- 170g de sucre

- 3 gros oeufs

- 80g de farine + 1 C.S pour le moule

- 50g d' amandes

- 10 à12 petits carrés de lindor

- 1 pincée de sel

 

Préchauffez le four à 200°C.

Au bain-marie, faites fondre les chocolats avec le beurre.

Dans un saladier,  mélangez au fouet le sucre et les oeufs.

Ajoutez le sel, ainsi que le mélange chocolat-beurre fondu, et pour finir la farine.

Puis ajoutez les amandes !

Préparez le moule, en le badigeonnant de beurre ainsi qu'un peu de farine...ou méthode plus simple , prenez un moule en silicone.

Versez la moitié du mélange à brownies dans le moule . Placez les carrés de lindor et enfournez pendant 20 min.

 

 

Bonne dégustation !!

Marie

Bonjour!

 

Aujourd'hui je vous présente le défi du mois de mars du site Recette de qui a pour thème les recettes mini!

Cette fois je participe en tant que jury parmi plein d'autres blogueurs que je vous présente ici:

- Carine : http://cuilleregourmand.canalblog.com/
- Effy : http://lacuisineensemble.fr
- Flo : http://floencuisine.blogspot.fr
- Géraldine : http://delicieusement-votre.blogspot.fr/
- Julie : http://juleacuisine.blogspot.fr
- Jérôme : http://lecuistotparesseux.fr/
- Marie : http://onmiamquoi.wordpress.com/
- Nathalie : http://myculinarycurriculum.blogspot.fr/
- Perrine : http://perrinecuisine.overblog.com/
- Stéph : http://www.unegrainedidee.com
- Véb : http://www.recettes-de-leyre-et-d-ailleurs.fr

Donc comme son nom l'indique, le principe est de cuisiner en mini, ça peut être des mini ingrédients (tomates cerise par exemple) ou des plats en mini.

 C'est ce que je vous propose pour illustrer le thème aujourd'hui, une version mini d'un plat que l'on a l'habitude de manger en grand (voire très grand pour les afficionados!): la pizza!

 Et comme vous me connaissez j'adore le sucré, ce sont les mini versions sucrées de mes pizzas que je vous montre aujourd'hui. C'est une recette que j'avais déjà publiée mais qui est tellement facile à faire que je me dis qu'elle mérite une nouvelle vie!

 

Ingrédients:

1 pâte à pizza maison ou du commerce

Pour la base de la pizza: crème fraîche, ou nutella, ou confiture, ou caramel à tartiner...

Décor de la pizza: banane + coco rapée, ou billes de chocolat, ou bonbons divers...

 1 moule à tartelettes

 

Réalisation:

Préchauffez le four à 180°C.

Etalez la pâte à pizza. A l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre, découpez des cercles dans la pâte d'un diamètre légèrement inférieur à celui des empreinte du moule à tartelette pour éviter que les bords ne remontent et donnent plus un aspect de tarte que de pizza.

Déposez les fonds dans les moules.

Recouvrez d'une base et déposez les décors.

Dans mon cas j'ai réalisé les pizzas ainsi:

* une cuillère à café de nutella + 1 tranche de banane coupée en morceaux + noix de coco râpée, le tout avant cuisson

* une cuillère à café de crème fraîche + 1 léger filet de miel liquide en m'aidant d'une petite cuillère.  Après cuisson, j'ai rajouté des billes chocolatées pour mimer les olives. Sur certaines j'ai mis, après cuisson, un bonbon oeuf au plat ou des bonbons lardons à l'anis coupés en 2.

* une cuillère à café de confiture aux 3 fruits rouges et après cuisson un bonbon oeuf au plat et du chamallow coupé en très petits morceaux pour mimer la mozzarella.

 

Pour la cuisson, laissez  une vingtaine de minutes à 180°C. Selon votre four ou la pâte utilisée, ce temps peut varier. Suivez les instructions de cuisson s'il s'agit d'une pâte à pizza du commerce.

 

 Amusez-vous et n'hésitez pas à participer à ce défi de recettes mini!

 

Plus de détails ici:

 

Esméralda